LA SCOTTONA SRL - INGROSSO CARNI

E' una razza autoctona di montagna della Polonia

E' la razza vaccina più antica della Polonia. Il colore del mantello è uniforme, variabile dal rosso al rosso scuro. Si tratta di carne che esprime un grande equilibrio

Molto ricca di grasso e dal sapore intenso

LA SCOTTONA SRL

Si tratta di scottona Prussiana che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), dalla regione del Mazury (anche detta "dei mille laghi") Particolare razza di provenienza tedesca (holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado ed è caratterizzata dall'ampia presenza di parte grassa (marezzata).

Carne molto tenera e gustosa, il cui sapore ha delle note dolci, dovute all'integrazione nell'alimentazione dell animale, della barbabietola da zucchero durante l'ultima fase di allevamento prima della macellazione.